Wohlfühlessen: Rotes Thai-Curry

Selbstgemachte rote Thai-Currypaste mit frischen Zutaten schmeckt viel besser. Mein Mann ist allergisch gegen Fisch, und die Fertiggerichte im Laden enthalten oft Fisch oder Schalentiere. Ich habe lange gebraucht, um den richtigen Geschmack zu finden, und hier ist das Ergebnis. Ich bin gespannt, was ihr davon haltet :-)

Zutaten

5 rote Paprika (große spanische oder Lombok-Paprika) 2 Stränge grüne Pfefferkörner 1 Stängel Sereh (Zitronengras) 6 Limettenblätter (Djeroek Poeroet) 1 Limette 4 Thai-Zwiebeln oder Schalotten 1 cm frischer Ingwer 2 oder 3 Zweige Thai-Basilikum

2 Knoblauchzehen 2 Gewürznelken (gemahlen) 3 Teelöffel Koriandersamen (gemahlen) 3 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (gemahlen) 1 Teelöffel Galgant 1 Teelöffel Kardamom (gemahlen) 2 Teelöffel Salz Olivenöl

Küchenutensilien

Stabmixer oder Küchenmaschine

3 Gläser oder kleine verschließbare Behälter

Vorbereitung

Die grünen Pfefferkörner von den Stielen entfernen. Die roten Paprikaschoten entkernen. Den Ingwer schälen und reiben. Die rote Paprika, die Hälfte des Zitronengrases (unten), Knoblauch, Limettenblätter und Basilikumblätter mit einem Stabmixer fein hacken, mit einer Küchenmaschine oder einem Zerkleinerer grob hacken. Die getrockneten Kräuter und den Limettensaft hinzufügen. Zu einer Paste pürieren und mit 1 bis 2 Esslöffeln Olivenöl glatt rühren. Die Paste bis zur Verwendung in mit Olivenöl ausgelegten Gläsern aufbewahren. Im Kühlschrank etwa drei Wochen haltbar.

Die meisten Zutaten bekommt ihr in guten Asia-Supermärkten, Asia-Läden oder Bioläden. Ich kaufe das frische Zitronengras, die Limettenblätter, die grünen Pfefferkörner und die roten Chilischoten immer lose und lagere sie bis zum Gebrauch im Gefrierschrank.

Dieses Rezept eignet sich für ein vegetarisches Thai-Curry oder kann nach Belieben mit Hähnchen oder Fisch ergänzt werden. Dazu passt cremige Kokosmilch. Das rote Curry ist mild scharf und auch bei Kindern beliebt. Wer es scharf mag, lässt die Kerne der roten Chilischoten dran. Wer es lieber scharf mag, serviert meist frische Chilischoten dazu. Diese Menge reicht für eine große Mahlzeit (für 4 bis 5 Personen) oder drei kleine Mahlzeiten (für 2 Personen).

Ach ja, und die obere Hälfte des Zitronengras-Stängels bleibt übrig. Sie schmeckt köstlich in einer Tasse grünem Tee.